Ännu en kycklingrätt

Jag delade 1 kg kycklingfilé i mindre bitar, inte “tuggbitar” utan som mindre fileer. Sen blandade jag mjöl, salt och peppar på en tallrik.
Hetta upp en panna med olivolja ( ca 1 1/2 dl olja). Vänd fileerna i mjölblandningen och fritera dom några i taget i olivoljan, dom ska bli gyllenbruna på båda sidorna. Låt kycklingen rinna av på hushållspapper.

Häll bort det mesta av olivoljan ur pannan och lägg sen i 1 hackad gul lök, 2 hackade selleristjälkar och 3 pressade vitlöksklyftor, låt löken bli mjuk och få lite färg.
Häll över 2 dl vitt vin ( matlagningsvin funkar fint!), en tetra passerade tomater och spä med extra vatten.
Tillsätt 2 msk kapris, stora gröna oliver med kärna ( 1-2 dl), 2 lagerblad, oregano, basilika, salt och peppar efter smak. Eventuellt någon matsked tomatpuré.
Lägg i kycklingfileerna och låt sen det hela puttra på svag värme i minst 45 minuter för att riktigt ta smak. Servera med valfri pasta.

Kalvfrikadeller i tomatsås

Frikadeller:
400-500 g kalvfärs
1 liten gul lök
smör
1 vitlöksklyfta
1 dl matlagningsgrädde
0,25 dl ströbröd
1 ägg
1 msk kalvfond
salt och peppar

Finhacka löken och vitlöken och bryn dom i lite smör så den blir mjuk och får lite färg.
Låt ströbrödet svälla en stund i grädden, blanda sen ner samtliga ingredienser.
Rulla frikadellerna, dom ska vara ganska stora. Jag fick ihop 23 st.

Tomatsås
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
olivolja
1/2 tsk chilipulver
5 dl passerade tomater (ta gärna en finare sort)
1/2 tsk salt
2 tsk farinsocker
timjan och basilika

Finhacka lök och vitlök och bryn i olivolja. Tillsätt resten av ingredienserna och låt det hela småputtra i några minuter. Lägg ner frikadellerna och låt dom sjuda 15-20 minuter, glöm inte att vända på dom då och då.

Servera med pasta och färskriven parmesanost!

Köttgryta med bacon och rött vin.

500 g grytbitar
1 paket bacon
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
2 morötter
1 paprika
1 zucchini
1 paket sugar snaps
1 glas rött vin
2 msk tomatpure
1 burk hela skalade tomater (gärna Mutti), hackade i mindre bitar
salt och peppar
oregano

Mina köttgrytor tar tid, men å andra sidan är buljongen underbar och köttet riktigt mört :)
Jag börjar med att steka grytbitarna i smör i en stekpanna så dom får fin färg runtom. Salta och peppra. Sen lägger jag över grytbitarna i en kastrull med ca 1 liter vatten, 1 köttbuljong, en bit hel purjolök och lite torkade grönsaker.
Låt köttet småkoka under lock i 1 1/2-2 timmar.

När köttet börjar bli klart tar jag en annan gryta där jag steker bacon och all lök. Fyll på med resten av grönsakerna (sugarsnapsen sist)och låt det fräsa en liten stund.
Häll på rött vin och låt det koka in. Häll över tomaterna, tomatpure och kryddorna. Sen lägger du över köttet och häller över buljongen som köttet kokat i.
Nu ska det hela puttra i minst en timme till under lock. Rör om då och då. När köttet är riktigt mjukt är grytan färdig!

Vinkokt lax

Du behöver:
4 port. laxfile
1,5 dl vitt vin
1,5 dl vatten

Lägg laxbitarna i en kastrull och häll över vin oxh vatten så filéerna täcks. Koka upp och låt det småkoka i ca 10 minuter under lock.

Sås:
olivolja
1/2 gul lök
0,75 dl vitt vin
1 msk färskpressad citronjuice
4 msk kapris
2 dl creme fraiches
salt och peppar
3 msk hackad dill

Fräs löken i oljan i en panna. Häll i vinet och låt det koka ihop lite. Tillsätt citronjuice och kapris och låt det småkoka några minuter till. Sänk värmen till lägsta och rör sen ner creme fraiche, salt och peppar efter smak samt dill.

Ser inte mycket ut för världen men jösses vad gott det var! Vi slogs till sista såsdroppen ;)

Chocolate chip cookies

12 kakor, utmärkta att frysa in, bara att ta fram och grädda utan att tina dom.

Du behöver:
125 g mörk choklad, minst 70% kakao
2 1/2 dl mjöl
3/4 dl kakao
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
125 g mjukt smör
3/4 dl ljusbrunt socker
1/2 dl vanligt socker
1 tsk vaniljsocker
1 ägg
250 g chokladchips

1. Värm ugnen till 175°C. Smält den mörka chokladen i mikron eller vattenbad på spisen.
2. Häll mjöl, kakao, bikatbonat och salt i en skål.
3. Mixa smör och socker i en annan skål, tillsätt den smälta chokladen och rör om.
4. Vispa i vaniljsocker och ägg, rör sen i dom torra ingredienserna. TIll sist rör du i chokladchipsen.
5. Klicka ut i 12 lika stora delar. Placera 6 stycken i taget på en plåt klädd i bakplåtspapper. Man ska inte platta till kakorna.
6. Grädda i 15-20 minuter, kakorna ska vara halvtorra i mitten.
7. Låt kakorna svalna på ett galler tills dom hårdnat.

Jag hade bara mörk blockchoklad hemma så mina kakor blev väääldigt söta ;) Men det blev ändå en strykande åtgång på dom!

Lättlagad linssoppa

1 gul lök, finhackad
lite smör
3 dl röda linser
2 tärningar grönsaksbuljong
ca 1,5 l vatten
1 msk okokt ris
1 tsk mejram
1 tsk timjan
s&p

Fräs den finhackade löken i lite smör. Tillsätt linser, vatten, buljongtärningar, ris, timjan och mejram. Jag hackade ner en polsk kabanoss som gav extra smak åt soppan, går bra med vilken lite kryddigare korv som helst. Låt det hela koka upp och sen småputtra under lock i ca 25 minuter. Smaka av med salt och peppar.



Servera med ett gott bröd till.
Ett litet tillägg: nu har soppan tjockat till sig och maken har avnjutit middagen. Han tycker soppan smakar som ärtsoppa… Och det var alltså en positiv grej haha!

Pasta med bacon, mozzarella och pärltomater

Det här blev riktigt gott! Käre maken tog till och med en matsked sås direkt ur pannan haha!



Skala och hacka en gul lök, skär ett paket bacon i mindre bitar. Stek lök och bacon i smör tills det fått lite färg. Skär en ask pärltomater i halvor (cocktailtomater går bra om ni inte får tag på andra) och lägg i pannan.
Häll på 2 1/2 dl matlagningsgrädde, tillsätt en halv buljong och någon matsked tomatpuré. Krydda med basilika, oregano, salt, peppar och lite vegeta.
Skär en förpackning mozzarellaost i mindre bitar och låt osten puttra med i såsen under omrörning medan du kokar färskpastan.
Färskriven parmesan på toppen är aldrig fel!