Bolognese

1 stor gul lök
färska champinjoner
vitlök efter smak
500 g köttfärs
smör
3-4 morötter
2 selleristjälkar
3 msk koncentrerad kalvfond
1 burk krossade tomater
2 dl rött vin
3 msk tomatpuré
s&p
Riven parmesan

Fräs hackad lök och köttfärs i lite smör i en stekpanna ( jag hade en stor gryta, men jag hade dubbelt så mycket köttfärs…).Lägg i rivna morötter och skivad selleri, häll sen på kalvfond, tomatkross, vin och tomatpuré. Jag spädde även med vatten eftersom jag låter det puttra minst 1 timme för smakens skull. Fast man kan ju hoppa över det och bara låta det koka ihop under minst 20 minuter. Salta och peppra, servera med spaghetti och riven parmesan.